Сублимированный тайский салат из зелёной папайи сом-там, готовится за 5 минут Maetuk Freeze-Dried Papaya Salad 60 г

Maetuk Freeze-Dried Papaya Salad (Som Tam Thai) 60 г — сублимированный тайский салат из зелёной папайи: залить водой — и через 5 минут сом-там, как на рынке

Сом-там — тот самый салат из зелёной папайи, ради которого возвращаются в Таиланд: кисло, сладко, солёно и остро одновременно. Дома его не сделать — нет зелёной папайи, рыбного соуса и сушёных креветок в нужной пропорции. Maetuk сублимировал готовый салат: вакуумная сушка сохраняет вкус и хруст овощей, нужно лишь залить водой. Пакет 60 г — одна щедрая порция, весит ничего, хранится год без холодильника.

Что это за продукт

Maetuk Freeze-Dried Papaya Salad Thai Style — Som Tam Thai (แม่ตุ๊ก ส้มตำไทย ฟรีซดราย) — сублимированный (freeze-dried) салат тайской марки Maetuk, специализирующейся на сублимированных тайских блюдах для туристов и экспорта. Рецепт «сом-там тай» — классический, не «лао» с ферментированной рыбой: мягче и слаще. Пакет 60 г.

Состав

• Зелёная папайя — тонкая соломка, после восстановления хрустит;
• Морковь, помидор, стручковая фасоль — овощи салата;
• Сушёные креветки, арахис — классическая добавка сом-тама;
• Заправка: рыбный соус, пальмовый сахар, сок лайма или тамаринд, чеснок, перец чили.

Содержит ракообразных (креветки), рыбу (рыбный соус), арахис. Точный состав, калорийность и аллергены — на упаковке.

Как сублимация сохраняет вкус

Готовый салат замораживают, затем в вакууме лёд испаряется, минуя жидкую фазу. Продукт не нагревается — вкус, цвет и структура овощей сохраняются лучше, чем при обычной сушке, а без воды блюдо не портится без холодильника и консервантов.

Как приготовить

Высыпать содержимое в миску, залить 60–80 мл холодной или комнатной воды (не горячей — овощи «сварятся»), перемешать, подождать 3–5 минут. Довести по вкусу: лайм, чили, щепотка сахара. Подавать с клейким рисом, жареной курицей или просто так. Одна порция.

Кому подойдёт

Тем, кто скучает по Таиланду. В поход, в дорогу, в офис — лёгкий острый салат без холодильника. Любителям острой азиатской кухни. В подарок из Таиланда — необычно и легко в чемодане. Тем, кто хочет попробовать сом-там без поиска зелёной папайи.

Характеристики

Важно знать

Содержит креветки, рыбный соус и арахис — не при аллергии на морепродукты и орехи. Острое — при гастрите и язве с осторожностью; чили в заправке можно частично отсыпать до заливки. После восстановления съесть в течение часа — как свежий салат. Не заливать кипятком.

Хранение

В сухом месте при комнатной температуре, вдали от солнца, пакет не вскрывать до готовки. Срок годности — на упаковке (обычно 12 месяцев).

Вопросы и ответы

Насколько острый?

Средне по тайским меркам — ощутимо по европейским. Часть чили можно убрать до заливки водой.

Похож на настоящий сом-там?

Заправка и вкус — да, очень близко. Овощи после сублимации чуть мягче свежих, но хруст папайи остаётся.

Сколько порций?

Одна полноценная порция салата на человека или закуска на двоих.

Можно горячей водой, чтобы быстрее?

Нет — это салат, не суп; горячая вода сварит овощи. Только холодная или комнатная, 3–5 минут.

Это веганский продукт?

Нет — рыбный соус и сушёные креветки в заправке.